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Das große Backen – Deutschlands bester Hobbybäcker

136 Seiten
zahlr. Farbfotos
19,5 × 25,5 cm
Hardcover
€ 14,95 (D) |
ISBN
978-3-96033-026-4

Tre Torri Verlag

 

 

 

 

 

 

 

Im Jahr 2017 heißt der Gewinner der SAT1-Show „Das große Backen“ Patrick Dörner.

In diesem farbenfrohen Rezeptbuch „Das große Backen“ lernt man ihn kennen und er hat hier die Rezepte seiner Back-Kreationen aufgeschrieben.

Aber nicht nur seine „Wunderwerke“ kann man hier bestaunen, auch von den anderen Kandidaten sind hier einige Rezepte nebst Foto abgedruckt.

Nach einem Vorwort der beiden Profis Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs, die hier als Juroren in der Sendung fungierten und der Moderatorin Annika Lau kommt auch der Sieger zu Wort.

Es folgt sein Lieblingsrezept (Sweet Sour Symphony), wo als Zutaten u.a. Stachelbeeren und Lavendelblüten vorkommen.

Seine „Visitenkarte“ ist das „Süße Charlottchen“ (kann man sich auf dem Cover schon mal ansehen) , das sich aus Biskuit-Teig, einer Schoko-Buttercreme und einer Himbeerfüllung zusammensetzt und als „mopsiges Hundchen“ figürlich ausgestaltet präsentiert wird. (So etwas Süßes kann man doch nicht „anschneiden“ und essen!)

Besonders der „Pumpkin Pie“ spricht mich von der Zusammensetzung durch Kürbis, Frischkäse-Buttercreme und einer Füllung, wo meine Lieblingsmarmelade aus Bitterorangen hineingehört, ganz besonders an. Allerdings kann ich zwar ganz gut „nachbacken“, aber gestalten wie hier ist überhaupt nicht mein Ding, denn da habe ich „zwei linke Hände“ und deshalb kann ich hier nur vor allen Kandidaten den Hut ziehen, was für tollte „Gebilde“ sie hier geschaffen haben.

Auf Seite 88 findet man das Rezept für „Gemüse-Traum“,  das Leon kreiert hat und da bin ich mir sicher, dass ich mich daran versuchen werde.

Vom Juror Christian Hümbs stammt das Rezept für „Franzbrötchen“ mit vielen Tipps und genauen Anleitungen wie es gewickelt werden muss. Klingt gar nicht so schwer, nur etwas Zeit muss man investieren, aber das lohnt sich bestimmt bei diesem leckeren „Teilchen“.

Ich kann nur sagen: Alle Achtung, was für tolle und besonders kunstvolle Kreationen in diesem Buch vorgestellt werden. Meinen Glückwunsch dem Sieger Patrick Dörner,  aber auch die Back-Ideen aller anderen Kandidaten haben  mich begeistert. Man kann nur Danke sagen, dass sie ihre „Geheimnisse der Backkunst“ mitteilen, so dass man sich selbst daran versuchen kann! Allerdings sollte man immun sein gegen Kalorien, denn die darf man hier nicht anfangen zu zählen!

Fazit: Man kann nur staunen was Hobbybäcker für kreative Köpfe sind! Empfehlenswertes und inspirierendes Backbuch, dass einen anspornt eines dieser Backwerke nachzuarbeiten!

 

 

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Cook Clever mit Jamie

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Unter dem Motto „Günstig einkaufen, bewusst essen, alles verwerten“ ist die DVD-Sammlung „Cook Clever mit Jamie“ erschienen.

Jamie, das ist natürlich der sympathische britische Koch Jamie Oliver, der sich diesmal der Resteverwertung von übriggebliebenen Braten oder auch der Verwertung von schnell verderblicher Ware wie z.B. frischem Obst, Gemüse oder auch Kräutern gewidmet hat.

Außerdem hilft er bei einem Vor-Ort-Check z.B. überfüllte Kühlschränke richtig einzuordnen und gibt Tipps und Tricks wie man zu viel eingekaufte Lebensmittel besser verwertet, um so dem vielen Wegwerfen entgegenzuwirken.

Mir macht es immer wieder Spaß dem quirligen Koch in die Töpfe zu schauen.

Diesmal ist er mit seinem Team in sechs Folgen zu sehen. Das beiliegende Booklett enthält eine Zutatenliste für die 25 verschiedenen Rezepte, die man von Jamie aufgetischt bekommt. Es gibt Lamm, Huhn, Schwein, Rind oder auch nur Gemüse, so dass für jeden Geschmack sicherlich etwas dabei ist.

In der ersten Folge bereitet er einen leckeren Rinderbraten zu. Aus dem übrig gebliegenen Rest davon zaubert er eine „Koreanische Reispfanne“.

Um die Leute zu animieren selbst zu kochen und damit auch noch Geld zu sparen anstatt den teuren Lieferservice für Pizza o.ä. anzurufen, hat er schnelle und schmackhafte Varianten z.B. für American Hot Pizza Pie entwickelt, die zum Ausprobieren anregen.

Auch vegetarische Geriche  kommen bei Jamie auf den Tisch und das in Form von „überbackenem Blumenkohl und Broccoli“. Das Rezept habe ich gleich mal ausprobiert, da ich die Zutaten gerade alle parat hatte. Da noch ein wenig von dem tollen Auflauf übrig war, kam er am nächsten Tag schnell aufgewärmt aus der Mikrowelle nochmals auf den Tisch.  Mmmh lecker!

Ich finde die Kochshow bzw. den Kochlehrgang den Jamie Oliver hier anbietet sehr inspirierend und ich schaue im immer wieder gerne zu wenn er durch seine Küche wirbelt und leckere Rezepte entwickelt und mit einfachen Methoden zum Nachkochen anregt. Durch seine hilfreichen Tipps und Tricks zur Restverwertung spart man auch noch Geld!

Hier gibt es in Form eines Trailers einen kleinen Vorgeschmack

Fazit: Schmackhafte Rezepte für kleines Budget und Resteverwertung stehen hier auf dem Programm und werden inspirierend von einem sehr sympathischen Koch präsentiert!

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Feuer und Flamme – Das große American Barbecue Buch

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224 Seiten,  Hardcover mit Schutzumschlag

ISBN: 978-1-4723-7830-9

9,99 EUR

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja, die Amerikaner lieben Barbecue, davon konnte ich mir schon selbst einmal ein Bild machen, denn überall in den Gärten kann man Grillgut erschnuppern, aber auch der Balkon wird gerne zum Grillen genutzt und besonders gern erinnere ich mich an die gerillten Maiskolben mit Butter in allen Variationen und tatsächlich gibt es auch in diesem Buch ein leckeres Rezept dazu, aber dazu gleich mehr.

Im Parragon-Verlag  ist jetzt „Feuer und Flamme: Das große American Barbecue Bucherschienen und schon das Cover ist appetitanregend gestaltet und lädt ein es aufzuschlagen:

Das Buch wendet sich an alle Grillfreunde und ich kenne niemanden, der nicht gerne mal etwas Leckeres vom Grill genießen mag. Es gibt sogar Bekannte, die sind so grillbegeistert, dass sie Silvester ab- und an Neujahr angrillen, egal wie groß der gerade vorhandene Grill ist und sei es einer im Handtaschenformat für eine Bratwurst….

Aber ich schweife ab, zurück zum Buch:

Thematisch beginnt es mit der Auswahl des richtigen Grills und das ist ja sehr individuell und man hat die Qual der Wahl, weswegen hier viele unterschiedliche Typen genau besprochen werden.

Weiter geht es mit den Grillmethoden, wie man die unterschiedlichen Grills richtig anheizt, welches Grillbesteck nötig ist um sich nicht die Finger zu verbrennen und natürlich das Grillgut, was hinterher auf dem Teller landet.

Es wird beschrieben wie man Fleisch etc. richtig vorbereitet in dem man es z.B. beizt, in Marinade einlegt oder mit Glasur versieht.

Es kann bald losgehen mit der Grillparty, denn nun folgen eine Vielzahl an Rezepten und ob man nun Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Fisch oder Gemüse grillen möchte, jeder findet sicherlich passende Vorschläge um seinen Hunger zu stillen. Alle Rezepte sind gut beschrieben und besonders lecker abgelichtet, so dass einem schon das Wasser im Mund zusammenläuft.

Und wer dann noch Ideen für Beilagen, Saucen, Getränke oder Desserts sucht, wird hier ebenfalls fündig.

Wie bereits oben erwähnt liebe ich Maiskolben vom Grill und auf Seite 184 findet sich dazu ein Rezept für Blauschimmelcreme, die auf die fertigen Kolben als Topping kommt, ich kann nur sagen: Einfach lecker!

Auch die Rindfleischstreifen mit Käse im Brötchen (S. 50) und der Rindfleisch-Burger mit Käse-Jalapecho-Füllung (echt feurige Angelegenheit!) (S. 43) stand auf unserem Speiseplan und es hat allen gut geschmeckt. 

Als Appetitanreger sind hier schon mal zwei Buchseiten abgebildet:

Seiten aus 9781472378309_Seite_2 Seiten aus 9781472378309_Seite_1

 

Nur eine Kleinigkeit hat mich bei dem recht farbenfroh gestalteten Grillbuch etwas gestört: Die dunkelroten Seiten kann man schwer lesen und mit weißer Schrift wäre das eventuell besser gelungen.

Nichtsdestotrotz finde ich das vorliegende Buch gelungen, widmet es sich doch ausgiebig dem allseits beliebten Thema „Grillen“ und wer sich dabei noch nicht so gut auskennt , noch hilfreiche Anregungen oder leckere Rezeptideen für das nächste Grillfest sucht, dem kann ich dieses Buch nur empfehlen.

Fazit: Empfehlenswertes Buch zum Thema Grillen und schmackhafte Rezeptideen gibt es mit dazu!

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Jamies 15 Minuten Küche Volume 1

 

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Schon seit einigen Jahren  sind mir die Kochbücher von Jamie Oliver bekannt und einige davon stehen bei mir im Regal.  Deshalb war ich gespannt, wie die visuelle Kochschule, so verstehe ich zumindest diese DVD’s, mir bei der Zubereitung von den vielversprechenden Speisen helfen kann.

Zuerst habe ich mir beide DVD’s mit jeweils 7 Folgen der 15-Minuten-Küche angesehen. Für einen Profi wie Jamie Oliver ist es sicherlich kein Problem so tolle Gerichte wie z.B. Chili-Con-Carne-Fleischbällchen oder Rindfleisch Stroganoff zuzubereiten. Aber wie ist es wenn ich so etwas ausprobiere?

Da mir beide oben genannten Gerichte durchaus bekannt sind und sie mir auch schmecken,  habe ich erst einmal eine Liste geschrieben um die Zutaten einzukaufen. Bei den eingelegten Zitronen musste ich schon mal passen.  Um Zitronengeschmack ins Rezept zu bekommen, habe ich zu Zitronenschale und Saft gegriffen, was sehr gut geschmeckt hat.

Aber alle anderen Zutaten für die Gerichte habe ich mir dann besorgt.  Zwar habe ich die Gerichte nicht in genau 15 Minuten fertigstellen können, aber das war mir eigentlich dann auch egal, denn wichtiger war das Kochergebnis und das war einfach nur KLASSE!

Besonders aufgefallen ist mir auch, das Jamie sehr viel mit seinen Händen umrührt, wie z.B. Salat.  Davor schrecke ich immer ein wenig zurück, denn als Kindern wurde uns beigebracht, dass man mit Messer und Gabel isst  und nicht mit den Fingern. Aber das kann jeder für sich selbst entscheiden.

Und ganz ehrlich hinter dem quirligen Koch aufräumen möchte ich auch nicht, denn die Küche sieht hinterher bestimmt wild aus.  Aber das nur am Rande, denn mich hat „Jamies 15 Minuten Küche – Volume 1 “ durchaus überzeugt und ich habe so einige Trick von ihm gelernt, die ich bestimmt in meine Art des Kochens einfügen werde.

Hier ist ein Vorgeschmack auf die Gerichte, die man auf beiden DVD‘s findet:

01 Chili-Con-Carne-Fleischbällchen / Glasiertes Sesamhähnchen
02 Prächtiger Fischtopf / Steak asiatisch
03 Camembertstangen, Herbstsalat u. Cranberry-Dip / Goldenes Hähnchen
04 Rindfleisch Stroganoff / Miesmuscheln marokkanisch
05 1-A-Fischbrötchen / Farfalle u. Pilze
06 Lamm am Stiel / Maritime Pasta
07 Hähnchen-Dim-Sum / Knusprige Brik-Taschen

08 Knusprige Ente / Spaghetti mit Huhn
09 Meerbrasse marokkanisch / Britischer Burger
10 Schweinefilet karibisch / Minestrone
11 Pasta Pesto / Schwedische Fleischbällchen
12 Lachs mit Grünteekruste / Griechischer Salat
13 Gegrilltes Steak / Knuspriges Hähnchen
14 Filetsteaks / Reis mit Fisch und Eiern

Fazit: Eine visuelle Kochsschule, die durch Schnelligkeit und viel Aroma punktet und Appetit auf die nächste Staffel macht

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Johanna Handschmann: Zucchini

Zucchini von Johanna Handschmann

Seit einigen Jahren findet man Zucchini bei uns in der Gemüseabteilung. Auch die Hobbygärtner sind auf dieses Gemüse aufmerksam geworden und zuweilen werden sie von Ernteerträgen überrollt.             An ihrer Blütenform kann man z.B. die Verwandtschaft zu Kürbissen erkennen und mittlerweile gibt es Zucchini auch wie ihre großen Verwandten in verschiedenen Farben und Formen.

Das Buch „Zucchini“, das jetzt im Bassermann-Verlag erschienen ist,  widmet sich dieser vielfältigen Gemüsesorte. So erfährt man etwas über die Herkunft und auch werden ihre Gesundheitsaspekte analysiert.

Ich persönlich setze Zucchini gerne in Kombination mit Gurken ein, aber wie aus den vielen Rezepten, die sich in diesem Buch finden,  zu erfahren ist, kann man dieses Gemüse noch ganz anders kombinieren und zubereiten. Es passt gut zu Fisch oder Fleisch und ob roh, gekocht oder gebraten, auf Zucchini sollte man zukünftig nicht verzichten.

In step-by-step-Bildern bekommt man erklärt wie Zucchini vor dem Verzehr zubereitet wird.

Auf Seite 24 in der Rubrik Vorspeisen und Salate  findet man das Rezept für Zucchini-Mozzarella-Päckchen. Ein wenig Geschick benötigt man schon um die kleinen Päckchen herzustellen und den Mozzarella in kleine Würfel zu schneiden.  Das Endergebnis war aber sehr schmackhaft und auch durchaus ansehnlich.

Die nächste Kategorie heißt Aus Topf und Pfanne und auf Seite 32 findet man eine vegetarische Suppe bestehend aus Zucchini und Kartoffeln. Die Suppe hat auch nach zwei Tagen immer noch prima geschmeckt, aber leider fehlt im Buch ein passendes Bild zum Rezept, doch übersehen sollte man diese leckere Suppe auf keinem Fall.

Wer als Hobbygärtner dann  mal wieder nicht weis wohin mit den vielen Zucchini, der findet ab Seite 28 leckere Rezepte zum Konservieren z.B. für Kräuterzucchini.

Fazit: Schmackhafte Zucchini-Rezepte, die man unbedingt mal ausprobieren sollte

 

 

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